西山酒造場「鼓傳」で体験する塩麹・醤油麹作りは、日本の伝統的な発酵文化に触れられるワークショップです。1896年築の蔵を2024年にリノベーションした施設で、発酵の基本からオリジナル調味料づくりまで学べます。発酵まかないランチ付きで、初心者でも気軽に参加可能です。暮らしに取り入れやすい発酵の知識を実践的に学び、オリジナルの麹調味料を持ち帰ることができる特別な体験です。

発酵の基本を丁寧に学ぶ

ワークショップでは、塩麹・醤油麹の作り方を専門講師が解説しながら実践できます。麹の作り方や発酵の仕組みを学び、毎日の食事に活かせる知識を得られます。会場の「鼓傳」は伝統的な木造蔵をリノベーションした施設で、歴史を感じながら体験できる空間です。発酵が初めての方やお酒が苦手な方も参加でき、オリジナルの麹調味料を手作りして持ち帰ることができます。

発酵まかないランチで味わう楽しみ

体験後は発酵まかないランチで学んだ知識を味覚で体感できます。ランチにはドリンクや発酵グラノーラのお土産も付属しており、参加者は食文化としての発酵をより深く理解できます。食事を楽しみながら質問タイムも設けられ、発酵や調味料に関する疑問を気軽に解決できます。